Colline di Mandas (SL)

Vikt: ca. 200g

Semilagrad*

Le Colline di Mandas  är en pecorino bordsost, tillverkad uteslutande med färsk fårmjölk från de sardiska inlandets betesmarker. Utmärkande är den söta-aromatiska smaken med inslag av undervegetation.

Formen är cylindrisk med plana ytor med raka sidor och väger ca 2,8 kg. Åldrandet varierar mellan 20 dagar och sex månader. Den kännetecknas av en mjuk och kompakt konsistens, med en blek halmfärg, med åldrandet får den en behagligt kryddig smak.

Den söta och lite sura smaken, förstärkt under de första dagarna av åldrande, gör den till den viktigaste ingrediensen i beredningen av en av de mest traditionella sardiska dessert: sebadas.